frühlingshafte Bienenstich-Cupcakes

Zutaten

Für den Teig

100 g Zucker

100 g Butter

250 g Mehl

2 TL Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

2 Eier

250 g saure Sahne

Für die Deko

50 g Butter

50 g Zucker

1 EL Honig

50 g Sahne

150 g Mandelblättchen

Für die Füllung

190 ml Milch

0,5 Pck. Vanillepuddingpulver

1 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

40 g weiche Butter

40 g Puderzucker

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Rezept ergibt 10 Cupcakes

Backzeit: 25 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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 Los geht´s

1. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und das Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Mandeln unterrühren.

Die Eier mit der sauren Sahne nach und nach dazugeben. Den Teig kurz rühren bis er glatt ist.

Den fertigen Teig auf 10 Muffinformen (gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt) aufteilen.

2. Für die Deko die Butter mit dem Zucker, dem Honig und der Sahne in einem Topf kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mandelblättchen untermischen. Die Mandelmasse auf den Cupcakes verteilen und bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten goldgelb backen.

3. Für die Füllung aus der Milch, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Puddingpulver einen Pudding nach Packungsangabe herstellen. Abkühlen lassen.

Die Butter und den Puderzucker nach und nach unter Rühren zum Pudding geben und mit dem Rührgerät gut aufschlagen. Die Creme ca. 30 Minuten kühl stellen und anschließen in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.

Bei den abgekühlten Cupcakes den „Deckel“ abschneiden und mit der Creme füllen. Deckel darauf setzen.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.