Zutaten
Für den Teig
75 g weiche Butter
100 g Zucker
1 TL Vanillepulver
1 Ei
65 ml Milch
Abrieb einer Zitrone
100 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Für das Brombeertopping
85 g weiche Butter
30 g Frischkäse
50 g Brombeergelee
Für die Deko
essbare Blüten
essbaren Glitter
Rezept ergibt 24 Mini-Cupcakes (ca. 4 cm Durchmesser)
Backzeit: 5ca. 15 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillepulver schaumig schlagen. Nach und nach die Eier sowie die Milch dazugeben. Den Abrieb und Saft der Zitrone untermischen.
Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und abschließend in den Teig geben. Mischen.
Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und in die Mini-Cupcakeformen (am besten mit Papier ausgelegt) füllen. Bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen 12-15 goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Für das Brombeertopping alle Zutaten mischen und schaumig aufschlagen. Das fertige Topping in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen die Mini-Cupcakes damit verzieren. Sollte die Creme sehr weich sein, dann für 30 Minuten kühlen.
3. Für die Deko jeden Cupcakes nach Belieben mit essbaren Blüten und Glitter dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 