mini Zitronen-Cupcakes mit Brombeertopping

Zutaten

Für den Teig

75 g weiche Butter

100 g Zucker

1 TL Vanillepulver

1 Ei

65 ml Milch

Abrieb einer Zitrone

100 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Für das Brombeertopping

85 g weiche Butter

30 g Frischkäse

50 g Brombeergelee

Für die Deko

essbare Blüten

essbaren Glitter


Rezept ergibt 24 Mini-Cupcakes (ca. 4 cm Durchmesser)

Backzeit: 5ca. 15 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

1. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillepulver schaumig schlagen. Nach und nach die Eier sowie die Milch dazugeben. Den Abrieb und Saft der Zitrone untermischen.

Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und abschließend in den Teig geben. Mischen.

Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und in die Mini-Cupcakeformen (am besten mit Papier ausgelegt) füllen. Bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen 12-15 goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.

2. Für das Brombeertopping alle Zutaten mischen und schaumig aufschlagen. Das fertige Topping in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen die Mini-Cupcakes damit verzieren. Sollte die Creme sehr weich sein, dann für 30 Minuten kühlen.

3. Für die Deko jeden Cupcakes nach Belieben mit essbaren Blüten und Glitter dekorieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

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