leichte Beeren-Tarte mit Mandelcrunch

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

120 g kalte Butter

60 g Puderzucker

1 Ei

Für die Creme

200 g Frischkäse

200 g Crème fraîche

2 EL Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

Abrieb einer Zitrone

1 EL Zitronensaft

1,5 Blatt Gelatine

Für den Mandelcrunch

40 g Mandelstifte

20 g Zucker

1 TL Wasser

Für die Deko

150 g Himbeeren

50 g Brombeeren

150 g Blaubeeren


Rezept ergibt 1 Tarte (28 cm Durchmesser) oder zwei kleine Tartes (12 cm)

Backzeit: 15-20 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Mürbeteig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie 4mm dünn ausrollen. Die Tarteform/ Springform (28 cm Durchmesser) oder zwei kleine Tarteform (12 cm) damit auskleiden und überflüssigen Teig mit einem Messer wegschneiden, sodass ein ca. 3 cm, hoher Rand entsteht. Mit einer Gabel den Boden mehrfach stechen und den Boden nochmals 30 Minuten kaltstellen.

Anschließend die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- / Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.

2. Für die Creme alle Zutaten, ausgenommen die Gelatine, zu einer glatten Creme verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf auflösen. Sofort unter die Creme rühren. Die fertige Creme auf dem Mürbeteigboden verteilen. Kühlen.

3. Für den Mandelcrunch alle Zutaten in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen und langsam karamellisieren. Die goldgelben Mandelsplitter auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

4. Für die Deko die gewaschenen und abgetrockneten Beeren auf der Tarte verteilen und abschließend den Mandelcrunch darauf streuen.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

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