Zutaten
Für den Teig
350 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier
Abrieb und Saft einer Zitrone
370 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Für die Tränke
120 g Puderzucker
Saft von 2 Zitronen
Für die Himbeercreme
200 g Sahne
70 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
350 g Himbeeren
4 Blätter Gelatine
Für die Deko
100 g frische Himbeeren
ggf. Minze und essbaren Glitter
Rezept ergibt 12 Törtchen (7,5 cm Durchmesser)
Backzeit: 25 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Boden die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben. Den Abrieb und Saft der Zitrone untermischen.
Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und abschließend in den Teig geben. Mischen.
Den fertigen Teig auf ein mit Backkapier belegtes Backblech mit Backrahmen (35 cm x 35 cm) streichen und für 25 Minuten bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.
2. Für die Tränke den Puderzucker und den Zitronensaft verrühren. Den noch warmen Kuchen mit einer Gabel einstechen und die Tränke darauf verteilen. Abkühlen lassen.
Mit einem Ausstecher bzw. Servierring kleiner Böden (7,5 cm Durchmesser) ausstechen.
3. Für die Himbeercreme die Sahne steif schlagen. Die Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker und Vanillezucker mischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf auflösen. Sofort zu dem Himbeerpüree geben. Alles mit der Sahne mischen und kühlen.
Die fertige und etwas gelierte Creme in einen Spritzbeutel geben und ein Häubchen auf die Törtchen spritzen.
2. Für die Deko die Törtchen mit den Himbeeren und ggf. Minze und etwas essbaren Glitter verzieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 