Zutaten
Für den Teig
150 g weiche Butter
120 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 EL Zitronensaft
3 Eier
150 g Mehl
1,5 TL Backpulver
Abrieb einer Zitrone
Für die Marshmallow-Creme
1 Eiweiß
75 g Zucker
etwas Vanillearoma
15 ml kaltes Wasser
2 TL Zitronensaft
Für die Deko
4 Papier-Trinkhalme
gelbe Zuckerperlen
Rezept ergibt 12 Cupcakes
Backzeit: 25 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Eier sowie den Zitronensaft dazugeben. Das Backpulver mit dem Mehl und dem Zitronenabrieb mischen und zum restlichen Teig rühren.
Den fertigen Teig in 12 Muffin-Papierformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. Für die Marshmallow-Creme alle Zutaten in eine Metallschüssel geben und auf dem Wasserbad mit kochendem Wasser mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat (etwa 60°C).
Vom Wasserbad nehmen und sofort mit Hilfe der Küchenmaschine lange aufschlagen bis die Creme fest ist und Spitzen zieht.
Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf die komplett abgekühlten Cupcakes aufspritzen.
3. Für die Deko die Trinkhalme dritteln und jeden Cupcakes mit einem Trinkhalm und den Zuckerperlen dekorieren.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
Süße PhiloSophie 