luftiger New-York-Cheesecake

Zutaten

Für den Teig

180 g Haferkekse (z.B. 15 Brandt Hobbits)

90 g Butter

30 g brauner Zucker

1 Prise Salz

Für die Füllung

1400 g Frischkäse Doppelrahmstufe

400 g Zucker

70 g Mehl

220 g Creme fraîche

Mark 1 Vanillestange

5 Eier

Für die Deko

ein paar Haferkekskrümel

---

Rezept ergibt 1 Kuchen 28 cm

Backzeit: 90 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: mindestens 6 Stunden- 1 Nacht

Schwierigkeitsgrad: mittel

---

Möchtest du gerne die kleine Variante des Rezepts backen, dann klicke hier…

---

Los geht´s

1. Für den Teig die Kekse mit der Küchenmaschine fein hexeln oder mit einem mörsern. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker und dem Salz zu den Bröseln geben. Zu einem glatten Teig kneten.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder fetten. Die Springform außen komplett mit Alufolie umwickeln, sodass kein Wasser eindringen kann.

Die Bröselmasse in die Springform geben und gut andrücken, sodass ein fester Boden entsteht. 15 Minuten kühlen.

Bei 180 Grad 15 Minuten ausbacken. Komplett abkühlen lassen.

2. Für die Füllung den Frischkäse cremig aufschlagen. Das Mehl, den Zucker, die Creme Fraîche und das Vanillemark dazugeben und gut verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren.

Die fertige Füllung in die Springform füllen und in einen Bräter  oder ähnlichem Behältnis stellen. Den Bräter bis zur Hälfte der Höhe der Springform mit heißem Wasser auffüllen. Bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Temperatur auf 160 Grad drosseln und weitere 30 Minuten backen.

Den Backofen ausschalten, die Backofentür leicht öffnen und den Kuchen weitere 45 Minuten darin ruhen lassen.

Vor dem Lösen aus der Springform den Kuchen mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ruhen lassen. So bekommt er keine Risse.

3. Für die Deko ein paar Haferkekskrümel um den Kuchenboden verteilen; leicht andrücken.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.