Schokoladen-Cannelés mit Erdbeertopping

Zutaten

Für den Teig

50 g weiche Butter

55 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Apfelessig

125 ml Milch

85 g Mehl

20 g Backkakao

85 g Vollmilchschokolade

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

Für die Erdbeer-Topping

50 g frische Erdbeeren

1 TL Zitronensaft

40 g weiche Butter

30 g Puderzucker

50 g Frischkäse

Für die Deko

8 kleine Erdbeeren

etwas Kakaopulver


Rezept ergibt 8 Cannelés

Backzeit: 25 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

1. Für den Teig die Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker auf hoher Stufe schaumig schlagen. Den Apfelessig mit der Milch dazugeben und verrühren.

Das Mehl, den Kakao, das Salz sowie Backpulver in einer Schüssel mischen und zu der Buttermischung rühren.

Zum Schluss die Vollmilchschokolade hacken und zum Teig geben.

2. Für das Erdbeer-Topping die Erdbeeren waschen und putzen und zusammen mit dem Zitronensaft pürieren.

Die weiche Butter und den Puderzucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Das Erdbeerpüree sowie den Frischkäse dazugeben und solange rühren bis eine homogene Creme entsteht. Kurz kühlen, damit sich die Creme besser spritzen lässt.

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeweils einen Tupfen auf die Cannelés spritzen.

3. Für die Deko die Erdbeeren mit Strunk halbieren, jeweils auf die Törtchen dekorieren und mit etwas Kakaopulver verzieren.

Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen und so die Cannelésformen füllen. Die Cannelés im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

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