kleine Schokoladentartes mit Erdnusskrokant

Zutaten

Für den Teig

175 g Mehl

60 g Puderzucker

125 g kalte Butter

1 Prise Salz

1 Eigelb

Für die Füllung

300 g Zartbitterschokolade

60 g Butter

125 g Sahne

Für die Deko

120 g gesalzene Erdnüsse

150 g Zucker


Rezept ergibt 10 Tartes (6-8 cm Durchmesser)

Backzeit: 13 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: mittel


Los geht´s

1. Für den Teig das Mehl und Puderzucker mischen und in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter und das Salz dazugeben und verkneten. Das Eigelb verquirlen und zu der Mehl-Mischung geben. Zügig zu einem glatten Teig verarbeiten und in Folie eingeschlagen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 3-4 mm dick ausrollen, aus der Folie lösen und mit Hilfe eines Servierrings oder eines Glases 10 Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.

Die Servierringe (Durchmesser 6-8 cm) einfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen.

Die Teigkreise nun in die Mitte der Ringe legen und mit den Fingern jeweils eine ca. 1 cm hohen Rand formen, in dem man den Teig aus der Mitte nach außen drückt. Mit der Gabel einstechen und 13 Minuten bei 175 Grad Umluft ausbacken. Abkühlen lassen und vorsichtig aus den Ringen lösen.

2. Für die Füllung die Schokoladen, mit der Butter und der Sahne im Wasserbad schmelzen und ab und zu umrühren. Die glänzende Schokoladenfüllung in die Tarteböden füllen.

3. Für die Deko die Erdnüsse zusammen mit dem Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren. Sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, glattstrichen und abkühlen lassen. Sobald das Karamell kalt und fest ist in mundgerechte Stücke brechen und jedes Törtchen damit verzieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

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