zitroniger Blaubeer-Guglhupf

Zutaten

Für den Teig

250 g weiche Butter

240 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

1 Zitrone

400 g Mehl

3 TL Backpulver

200 ml Buttermilch

150 g gewaschene Blaubeeren

Für die Deko

90 g Puderzucker

50 g gewaschene Blaubeeren

Für die Füllung


Rezept ergibt 1 Guglhupf (ca. 24 cm Durchmesser)

Backzeit: 80 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 0,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

1. Für den Teig die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach dazugeben und kurz rühren.

Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale, das Mehl und das Backpulver zum Teig geben und mischen. Zum Schluss die Buttermilch zum Teig rühren und 1/3 des fertigen Teiges in eine gut gefettete Guglhupfform (ca. 24 cm Durchmesser) füllen. Die Hälfte der Baubeeren auf dem Teig verteilen, mit etwas Teig bedenken und den Vorgang wiederholen.

Den Guglhupf bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen auf unterer Schien ca. 80 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen und anschließend stürzen.

2. Für die Deko den Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft glattrühren, den Guglhupf damit beträufeln und mit den Blaubeeren dekorieren.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.


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