gedeckter Apfelkuchen

Zutaten

Für den Teig

400 g Mehl

1 TL Backpulver

200 g kalte Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

Für die Füllung

75 g Rosinen

3 EL Rum

100 g  Mandelstifte

1,3 kg Äpfel

7 EL Zitronensaft

250 ml Apfelsaft

35 g Zucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver

50 ml Wasser

2 Eier

Für die Deko

3 EL Zitronensaft

50 g Puderzucker


Rezept ergibt 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)

Backzeit: 55 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: keine

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und kurz kühl stellen. Von den Mürbeteig nun 1/3 beiseite legen. Den restlichen Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Kreise mit einem Durchmesser von 27 cm ausrollen. Einen Kreis in eine mit Backpapier belegte Springform legen und mit einer Gabel einstechen. Aus dem restlichen Drittel Teig eine Rolle formen und diese entlang des Springrings so legen, dass eine Rand von 5 cm Höhe entsteht. Die Springform samt dem fertigen Teig-Deckel kühlen.

2. Für die Füllung die Rosinen mit dem Rum begießen und die Mandeln rösten.

Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft, den Mandeln und dem Rosinen samt Rum mischen.

Den Apfelsaft mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit dem Wasser anrühren und in den Apfelsaft rühren. Erneut kurz aufkochen und die Masse über die Äpfel geben, mischen.

Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, ggf. 2 EL Paniermehl auf den Mürbeteigboden streuen und die Apfelmischung darauf verteilen. Den Teigdeckel auf den Kuchen legen, den Rand andrücken und ebenfalls mit einer Gabel einstechen. Den fertigen Kuchen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 55 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Für die Deko den Zuckerguss mit dem Puderzucker verrühren und den lauwarmen Kuchen damit bestreichen.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.

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