Zutaten
Für den Teig
240 g Mehl
140 g Butter
8 EL brauner Zucker
8 EL Wasser
1 Prise Salz
Für die Füllung
500 g Magerquark
200 g Ricotta
2 Eier
1 EL Stärke
1 Pck. Vanillezucker
110 g Zucker
Für die Deko
100 g gesalzene Macadamianüsse
50 g Zucker
1 EL Butter
Rezept ergibt 1 Kuchen 26 cm
Backzeit: 25 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit: keine
Schwierigkeitsgrad: leicht
Los geht´s
1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Den Teig dünn ausrollen und in die Form legen, sodass sich ein ca. 3 cm hoher Rand bildet. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten bei 180 Grad Umluft blindbacken. Abkühlen lassen.
2. Für die Füllung die Eier trennen. Die Eigelbe mit den übrigen Zutaten verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Die fertige Füllung auf dem Teig verteilen, glatt streichen und bei 160 Grad 35 Minuten blass ausbacken.
3. Für die Deko die Nüsse grob hacken und Zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einem Topf aufkochen. Die Mischung unter Rühren solange einkochen bis der Zucker karamelisiert. Dann die Butter dazugeben, vermischen und sofort auf dem Kuchen verteilen.
In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.
