lockeres Joghurt-Brot

Zutaten

Für den Teig

350 g Weizenmehl

150 g Dinkelvollkornmehl

100 g Magermilchjoghurt

230 ml Wasser

12 g Frischhefe

15 g Butter

10 g Salz


Rezept ergibt 1 Laib Brot

Backzeit: 40 Minuten

Ruhe-/Kühlzeit: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: leicht


Los geht´s

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort zudeckt 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig noch einmal gut durchkneten und eine Rolle formen, die solang ist, wie die Kastenform. Die Kastenform gut fetten und den Teig hineinlegen. Erneut zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen und das Brot darin 25 Minuten backen. Als Tipp: eine kleine feuerfeste Schüssel Wasser auf dem Boden des Backofens macht eine perfekte Kruste. Nach 25 Minuten Backzeit die Temperatur auf 220 Grad drosseln und weitere 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

In der „kleinen Back-Wissensbox“ sind sämtliche Back-Grundbegriffe detailliert erklärt und sollte trotzdem etwas nicht funktionieren, kann evtl. die „kleine Notfallbox“ weiterhelfen.


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